1999年，一個偶然的緣份牽引下，阿成在人煙稀少的碧潭堤防後段開始了「水灣」。純白的休閒建築風格、30個座位、5樣親自調理的套餐、三位服務人員….，阿成只有一個想法 : 「風景區也可以有五星級餐廳」!
眺望碧潭的美，一張舒適的沙發、一份親切的服務、一道用心的餐點、一杯好咖啡，與他最愛的爵士Live….。
就這樣，一路的堅持，從一天不到700元的營業額做起，水灣得到了客人的肯定，一傳十、十傳百…各大媒體的大篇幅報導，水灣打破了風景區沒有優質服務與餐點的觀念，跌破了一開始不看好水灣的商家眼鏡，現在，碧潭店已擁有120個座位。

2003年，水灣應台北縣政府的委託，加上許多老朋友的期待；「有水的地方就要有水灣」。我們終於在漁人碼頭成立了水灣淡水店。
除了承襲水灣對品質一貫的堅持，每日更聘請不同爵士樂手現場表演，讓情人橋成為遊客匯聚的第點，而水灣也儼然成為漁人碼頭的地標。

2005年，水灣再度應新化鎮公所委託，承接了興建於1934年的「新化街役場」，亦即為－水灣新化店。仿歐洲晚期文藝復興時期歌劇院建築樣式設計的新化街役場，迄今有八十幾年歷史，2000年5月更獲得國內外文史工作者大力支持，進行「千人乾坤大挪移」的歷史搬移過程。
如果將台北的水灣比喻成柔美秀麗的女子，那新化街役場就是成熟穩重兼具智慧的長者了。
美女散發的魅力永遠看不膩；長者口中的神話故事永遠聽不完，南北之間的對話更使整個水灣活躍了起來。